Svatovavřinecké [ Vinařství ]
Svatovavřinecké
Charakteristika odrůdy:
Modrá odrůda
Kvůli ranému rašení je ohrožen květnovými mrazy, zraje brzy, nnáchylný na Oidium a Perenosporu. Střední náročnost na půdní podmínky. List je středně velký, pěticípí, tmavě zelený.
Hrozen je středně velký, černomodrý, s pevnou slupkou.
Země původu:
Pravděpodobně v polovině 19.století se rozšířil z Elsaska.
Jméno dle patrona sv. Lorentze (10. srpen)
Rozšíření:
Česká republika, Rakousko, Německo.
Jiné názvy:
Sankt Lorenz Traube, Laurenzitraube (DE, Rakousko), Pinot St. Laurent (FR)
Produkt: víno
Víno syté červené barvy s fialovým nádechem. Ve vůni charakterizuje vocnými tóny těžkou půdu a odrůdovou vůní pak půdy lehké. Chuť přchází stářím z neharmonické do plné zralé až agresivní. Vyznačuje se tříselnými tóny.
Tmavě červené, výrazně ovocné, tělnaté, hodí se dobře na vína typu barrique.
Gastronomické využití:
Víno je vhodné ke kořeněným vepřovým pokrmům, tmavým a uzeným masům, zvěřině či tučným drůbežím pokrmům - husa, kachna a krůta. K polotvrdým a polotuhým sýrům, kozímu a ovčímu sýru.
